烹饪(西式烹调)

来源:广州市蓝天高级技工学校招生网

专业名称

烹饪(西式烹调)(初中起点三年制)

培养目标

面向餐饮行业,培养德、智、体、美、劳全面发展,具备西式餐厅、星级酒店和度假村西厨热厨、西厨冷厨、西式面点、调酒技术、西餐服务等岗位的专业知识和能力,有一定自我学习、自我发展 能力、创新能力和良好职业素养的中级技能人才。

主要课程

西餐原料鉴别与选用、西餐原料初加工、烹饪原料切配、西餐冷菜制作、西餐工艺美术基础料理、点心制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、甜品制作、西点工艺美术等课程。

就业岗位

本专业毕业生的就业岗位主要有:西厨房各技术岗位、调酒师、饼房中各西式面点制作技术岗位等。

技能考证

西式烹调师中级证(选考)、办公软件应用(选考)

特色

优势

亮点

●完善先进的教学场馆与设施:该专业建设有1500平方米的烹饪实训教学中心,配套了中点实训室、西点实训室、蛋糕实训室、中餐实训室、西餐实训室、加温烘焙室、基本功实训室、礼仪实训室等实训场馆和烹饪教学专用教室,为烹饪专业学生的专业教学和操作技能实训提供了良好的条件和环境。

●理实一体化教学模式该专业根据烹饪专业人才培养特点和实际情况,突出素质教育和操作技能培养,将专业理论与烹饪操作高度统一,以烹饪操作技能培养为核心,依托学校烹饪教学实训场室和先进的设备设施,强化专业理论、岗位技能理实一体化专业教学组织模式,让学生在“做中学,学中做”, 将烹饪操作技能训练与专业理论教学紧密结合,激发和调动学生的学习热情。

●烹饪名师执掌教学与实训:该系拥有一批高超的烹调技艺和丰富的职业经验、从事餐饮行业二十多年的烹调技师亲自执掌烹饪教学和实训。甘智荣:中国烹饪大师,高级中式烹调技师,国家考评员,国际一级食品雕刻师。江海强:广州十大名厨,国际高级技师,广东省职业技能鉴定西式烹调专家,白天鹅宾馆行政总厨,粤港澳名厨俱乐部会员,世界第五届博古斯大赛的中国代表裁判员,广州西餐协会常务理事,广东优秀青年烹饪名师。朱卫红:广东省技师协会会员,国家职业技能鉴定考评员 中国注册烹饪名师 大师 中国名厨发展中心专家委员会委员 中式面点技师。从事行业三十余年,擅长各地特色面点、花色点心和广式点心的制作,拥有丰富的面点制作经验和管理经验。




在线客服
学校地址:广州市天河区中山大道珠吉路(天河儿童公园对面) 邮政编码:510663
学校电话:020-22239536 传真:020-22239003
招生热线电话:020-22239198 020-22239088
Copyright@ 广州市蓝天高级技工学校 版权所有   粤ICP备16004319号